Eccovi una ricetta semi-light! Semi perché c’è del formaggio all’interno ma il contenuto di grassi è ridotto e non ci sono soffritti e altri sfrigolanti intrugli calorici.
Ricetta della Vellutata di Zucchine e Stracchino
Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine romanesche,
- 2 piccole patate,
- mezzo scalogno,
- olio sale rosa qb,
- 100 gr di stracchino,
- 40 gr di parmigiano reggiano,
- qlc fogliolina di menta fresca
Mondando le verdure aggiungere olio evo far insaporire aggiungere acqua calda fino a coprire le verdure cuocere circa 15 min.
Passare poi al mixer per frullarle.
Servite la vellutata in scodelle con qualche cucchiaio di stracchino e una spolverata di parmigiano, profumare e decorare il piatto con le foglioline di menta!
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