Eccovi una ricetta semi-light! Semi perché c’è del formaggio all’interno ma il contenuto di grassi è ridotto e non ci sono soffritti e altri sfrigolanti intrugli calorici.

Ricetta della Vellutata di Zucchine e Stracchino

Ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine romanesche,
• 2 piccole patate,
• mezzo scalogno,
• olio sale rosa qb,
• 100 gr di stracchino,
• 40 gr di parmigiano reggiano,
• qlc fogliolina di menta fresca

Procedimento:

Mondando le verdure aggiungere olio evo far insaporire aggiungere acqua calda fino a coprire le verdure cuocere circa 15 min.

Passare poi al mixer per frullarle.

Servite la vellutata in scodelle con qualche cucchiaio di stracchino e una spolverata di parmigiano, profumare e decorare il piatto con le foglioline di menta!