Scopriamo oggi come fare lo sformato di patate e melanzane da gustare come primo piatto o piatto unico:

Ricetta timballo di patate e melanzane
con cuore di provolone

Il timballo di patate e melanzane è uno squisito piatto che può essere gustato sia come primo piatto sia come sfizioso antipasto.

Un grazie a Stefania che ha condiviso con noi questa sua ricetta di famiglia.

Ingredienti:

•  1,5 kg di melanzane
• 400 gr patate
• 4 uova di grande dimensioni
• 200 g provolone piccante grattugiato
• prezzemolo fresco
• 1 spicchio d’aglio
• pepe q. b.
• sale q.b.
• pangrattato
• olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione

Pulite e lavate le melanzane e le patate sotto acqua corrente senza eliminare le bucce. In una teglia da forno, mettete le melanzane e le patate e spennellatele con dell’olio extravergine d’oliva  e mettete in forno già caldo a 180°  per circa 40 minuti. Una volta arrostiti, fate raffreddate.

Prendete le melanzane e rimuovete le bucce e la polpa mettetela in uno scolapasta. Salatela leggermente e lasciatela scolare per circa 1 ora. Poi strizzatela delicatamente per eliminare ulteriore acqua all’interno.

Nel frattempo sbucciate le patate, precedentemente arrostite, e passatele allo schiacciapatate. In recipiente, mettete la polpa delle melanzane, le patate, le uova, il provolone, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, un pizzico di pepe e irrorate con dell’olio extra vergine d’oliva.

Prendete una teglia da forno con bordi alti, ungetela con un filo d’olio e cospargetela di abbondante pangrattato.  Adagiatevi il composto e spolverate il tutto con del pangrattato.  Infornate per circa 50 minuti, fino a doratura completa.

 Fatela raffreddare e servitela tagliandola a fette.