Ottima ricetta per una pasta estiva e facile da preparare: vediamo come cucinare questa squisita pasta con zucchine, datterini, pinoli e pesto di ricotta e basilico.

Penne con pesto di ricotta e basilico, zucchine, datterini e pinoli

Ingredienti per 4 persone:

• 1 confezione di pesto ricotta e basilico (ex trovi quello già pronto della Buitoni)
• 320 g di penne
• 2 zucchine
• 50 g pomodori datterini
• 50 g pinoli

Preparazione

Tagliate le zucchine a fette lunghe e non troppo spesse e poi grigliatele.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Lavate e tagliate i pomodorini.

Fate saltare i pinoli in una padella antiaderente e tostateli un paio di minuti.

Una volta cotta la pasta conditela con il pesto e poi lasciatela raffreddare.

Nel frattempo, in una ciotola tagliate a fette le zucchine grigliate, unite i pomodori e i pinoli e alla fine unite la pasta fredda.

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