Ricetta pasta con zucchine datterini pinoli e pesto di ricotta e basilico

Ottima ricetta per una pasta estiva e facile da preparare: vediamo come cucinare questa squisita pasta con zucchine, datterini, pinoli e pesto di ricotta e basilico.

Penne con pesto di ricotta e basilico, zucchine, datterini e pinoli

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 confezione di pesto ricotta e basilico (ex trovi quello già pronto della Buitoni)
  • 320 g di penne
  • 2 zucchine
  • 50 g pomodori datterini
  • 50 g pinoli

Penne con pesto di ricotta e basilico, zucchine, datterini e pinoli

Preparazione

Tagliate le zucchine a fette lunghe e non troppo spesse e poi grigliatele.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Lavate e tagliate i pomodorini.

Fate saltare i pinoli in una padella antiaderente e tostateli un paio di minuti.

Una volta cotta la pasta conditela con il pesto e poi lasciatela raffreddare.

Nel frattempo, in una ciotola tagliate a fette le zucchine grigliate, unite i pomodori e i pinoli e alla fine unite la pasta fredda.

Fonte
Ricetta Mozzarella in carrozza al verde con pesto

New banner 3 Image Banner 728 x 90

Ti consigliamo di leggere anche:

 Spezzatino all’ortolana, gustosa carne di bovino e... Ricetta dello spezzatino all’ortolana, secondo piatto realizzato con gustosa carne di bovino e verdure di stagione. Ricetta: Spezzatino all’ortolana ...
La merenda dei Bambini: Cuoricini di grano saracen...   I Cuoricini di grano saraceno sono dei buoni biscotti golosi preparati direttamente in casa, dalla consistenza solida ma friabile, dal col...
Stracciatella alla romana La stracciatella alla romana, minestra tipica romana che viene preparata solitamente nel periodo di Natale, si prepara nei giorni 25 e 26 dicembre ed ...
Biscottini alle fragole Se siete alla ricerca di un dolce sfizioso e da leccarsi i baffi, i Biscottini alle fragole sono la ricetta che fa per voi! Questi originali biscott...