Ricetta pasta con con pesto alla siciliana, olive e melanzane

Ottima ricetta casareccia per una pasta veloce da preparare e ottima in gusto: una ricetta estiva questa delle mezze maniche con pesto alla siciliana, melanzane e olive. Vediamo come fare…

Mezze maniche con pesto alla siciliana, melanzane e olive

Ingredienti per 4 persone:

      • 1 confezione di pesto alla siciliana  (ex trovi quello già pronto della Buitoni)
      • 320 g di rigatoni trafilati al bronzo
      • 1 melanzana
      • olive nere denocciolate
      • ricotta salata dura

Mezze maniche con pesto alla siciliana, melanzane e olive

Preparazione

Tagliate la melanzana a fette spesse e grigliatele, poi fatele a tocchetti.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi, una volta pronta, conditela con il pesto alla siciliana, le olive e le melanzane grigliata.

Condite con ricotta salata a piacere

Servite calda o fredda

Fonte
Ricetta Mozzarella in carrozza al verde con pesto