Le polpette di verdure con ripieno di formaggio Fontina sono delle polpette vegetariane, ottima e gustosa variante alle classiche polpette di carne.

Ricetta: polpette di verdure con ripieno di fontina

Si possono consumare come un secondo o come parte integrante di primi piatti oppure come semplici stuzzichini!

Le polpette di verdure dal ripieno filante di formaggio sono molto gustose, tanto che piaceranno davvero a tutti, grandi e piccini.

 Ingredienti per 4 persone:

• 5 zucchine
• 1 patata
• 1 uovo
• 3 fette di pane
• formaggio grana grattugiato
• pepe q. b.
• sale q. b.
• 500 ml circa di brodo vegetale
• olio extra vergine d’oliva
• 100 gr di fontina

 Preparazione:

Accendere il forno a 250°. Prendete un recipiente e mettete in ammollo nell’acqua, 3 fette di pane (meglio se del giorno prima).

Nel frattempo pulite le zucchine e la patata e grattugiate finemente. Prendete una padella, mettete un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e quando sarà caldo unite le verdure tritate.

Lasciar cuocere per una decina di minuti e continuare la cottura inserendo il brodo vegetale. Far asciugare per bene tutto il liquido di cottura e lasciate raffreddare.

A questo punto, impastare tutto con l’uovo, parmigiano grattugiato, sgocciolare e sbriciolare il pane dentro, aggiungere un pizzico di sale e pepe e amalgamate bene il tutto.

In una teglia fare una base di pomodorini, cipolla tritata finemente, un filo di olio e spargere un pizzico di sale grosso. Formare delle palline con l’impasto e inserire nel centro un cubetto di fontina.

>Metterle nella teglia da forno distanziandole un po’ tra loro e infornare per circa 20 minuti, fino a doratura perfetta. Trascorso il tempo di cottura, togliere la teglia dal forno e servire immediatamente.