Panissa Piemontese come si prepara in casa

Oggi passiamo ad una ricetta regionale squisita, la Panissa Piemontese: vediamo assieme come si prepara in casa questa specialità facile da fare.

Panissa, Ricetta Tipica del Piemonte

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di fagioli di Saluggia o fagioli borlotti
  • 350 g di Riso Gallo “Gran Gusto” o altro similare a preferenza
  • 70 g di lardo
  • 1,5 l di brodo di carne
  • 1 cipolla tritata
  • 30 g di salamino della duja
  • 30 g di cotica di maiale
  • Olio extravergine d’oliva
  • Vino
  • Burro
  • Sale e pepe.

Panissa, Ricetta Tipica del Piemonte

Preparazione

Per prima cosa, per preparare la nostra panissa, fare cuocere coperti a fuoco lento nel brodo i fagioli e la cotica ben raschiata.

Quindi preparare un soffritto con olio, burro, cipolla, lardo pestato e salame sbriciolato; quando la cipolla è lucida, unire il riso in pentola e fare tostare sfumando con il vino rosso.

Ora aggiungete il brodo (che contiene fagioli e cotica) fino a coprire il riso, versando poi il resto poco alla volta finché il riso è cotto.

Non vi resta che aggiustare la panissa di sale e pepe, e servirla ben calda.

Fonte

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