Sciogliere  in una ciotola il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Aggiungere  poco per volta la farina setacciata, iniziando a mescolare .

Una volta unita tutta la farina, aggiungere l’olio e infine il sale. Mescolate per bene fino a quando l’impasto non si stacca dalla ciotola.

Aggiungere un pugno di farina e lavorare l’impasto con le mani.

Mettere a lievitare per 1 ora in forno spento con la luce accesa.

Trascorsa l’ora infarinare un piano da lavoro e adagiarvi l’impasto,  poi iniziare a stenderlo con le mani, aiutandovi se necessario con un mattarello.

Arrotolare l’impasto e tagliarlo a fettine larghe più o meno 2-3 cm (tipo girelle).

Lasciare lievitare nuovamente le fettine per un’ora.

Spennellare la superficie dei panini con un goccio di latte e infornare a 170 °C per 20 minuti.

Sfornare e una volta raffreddati farcire a piacere. Perfetti: Nutella, marmellata per versione dolce,  per la versione salata Philadelphia, insalata e salmone, maionese insalata e prosciutto cotto, maionese e salame milanese con insalata , crema di basilico e prosciutto crudo, crema alle olive e prosciutto cotto… Insomma libero sfogo alla fantasia! Ottimi anche semplici.