Melanzane grigliate preparate alla pizzaiola, con mozzarella e pomodoro

Se avete davvero poca voglia di cucinare e cercate un secondo piatto facile e veloce, che non vi obblighi a stare molto sui fornelli: ecco come fare in casa le melanzane grigliate preparate alla pizzaiola, con mozzarella e pomodoro!

Melanzane alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone:

  • Pesto delicato senz’aglio 1 confezione
  • 2 Pomodori ramati
  • 2 steli di Erba cipollina
  • 450 g di melanzane
  • 1 Mozzarella di bufala
  • 1 Manciata di Origano
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • 1 cucchiaio di Pinoli
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva

Melanzane alla pizzaiola

Preparazione

Per preparare le nostre melanzane alla pizzaiola, inizieremo dal lavare per bene i pomodori: asciugateli e tagliateli orizzontalmente a fette in maniera di ottenere dei dischi. Scolate accuratamente la mozzarella e tagliate anche questa a fettine.

Ora tagliate le melanzane a fette e grigliatele velocemente in una padella ben calda, leggermente unta. Tritate l’erba cipollina e mischiatela, in una ciotola, con un cucchiaio di pesto e un cucchiaio di olio. Emulsionate con cura e lasciate riposare.

Disponete le fette di melanzana su un grande piatto da portata e conditele con l’intingolo aromatico. Sovrapponete su ciascuna fetta, una di mozzarella e poi una di pomodoro, infine spolverizzate con i pinoli leggermente tostati.

Fette di melanzane alla pizzaiola, ricetta veloce

Impiattamento

Per un piatto ancor pià goloso, potete friggere le melanzane in olio di semi o anche passarle nell’uovo, poi pangrattato e fritte.

Decorate le fette di melanzana con pomodori e mozzarella con foglioline di basilico

Fonte

New banner 3 Image Banner 728 x 90

Ti consigliamo di leggere anche:

Stinco di maiale arrosto glassato La ricetta di Natale dello stinco di maiale arrosto glassato vi tornerà utilissima durante tutte queste feste, quando con facilità vi troverete ad a...
Teglia di zucchine e pomodori, la ricetta facile e... Peperoni, pomodori, melanzane e zucchine, sono gli ingredienti dell’estate che si prestano per tante gustose ricette facili e veloci da realizzare. ...
Panini con semi di papavero e di sesamo Provate questi gustosissimi panini arricchiti dai  semi di papavero che possiedono un alto contenuto di calcio e vitamina E,  manganese, acido linol...
Grissini con formaggio e cipolle I grissini con formaggio e cipolle sono un gustoso antipasto da servire per il pranzo di Natale, oltre alle altre prelibatezze che preparerete per f...