Hamburger Vegetariano di Fagioli con Maionese di Soia

Squisiti sia per chi ama mangiare vegetariano che per chi vuole provare qualcosa di diverso dai soliti sapori: scopri la ricetta del hamburger vegetariano di fagioli con maionese di soia

Ricetta Hamburger di Soia

Ingredienti per 4 persone

  • 4 panini per hamburger
  • 200 g di fagioli di soia, essicati
  • 60 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • 1 cipolla
  • 10 g di zenzero
  • 1 cucchiaio di fogliette di coriandolo tritate
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 2 manchiate di foglie di acetosa rossa
  • 2 manciate di germogli di soia
  • 4 cucchiai di maionese veg
  • sale
  • pepe

Ricetta Hamburger di Soia

Preparazione

Metti in ammollo i fagioli in abbondante acqua durante la notte. L’indomani cambia l’acqua e cuocili per circa 1 ora e mezza.

Sbuccia la cipolla e lo zenzero, poi trita finemente il tutto. Scola i fagioli, falli sgocciolare per bene, poi riducili in purea con un frullatore a immersione.

Unisci la cipolla e lo zenzero, il coriandolo, il pangrattato e l’uovo mescolando per bene.

Insaporisci con sale e pepe. Nel caso il composto sia troppo morbido aggiungi ancora qualche cucchiaiata di pangrattato. Forma 4 hamburger con le mani umide o con uno stampo per hamburger.

Riscalda l’olio in una bistecchiera e fai indorare gli hamburger per 4-5 minuti ogni lato.

Lava l’acetosa e asciugala. Lava anche i germogli, falli sgocciolare per bene e mescolali con la maionese veg.

Taglia di traverso i panini e tostali dalla parte del taglio, poi farciscili con le foglie di aceotsa, l’hamburger di soia e la maionese ai germogli. Servi subito.

Fonte

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