Frittata con pomodori  ed erbe aromatiche

Semplice e veloce da preparare, questa frittata con pomodori ed erbe aromatiche è un ottimo secondo piatto o una buona idea da portare a lavoro per il pranzo.

Omelette con pomodorini ed erbette aromatiche

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pomodorini;
  • 8 uova;
  • 1 cipolla;
  • 4 cucchiai di panna;
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  • 2 cucchiai di olio d’oliva;
  • 2 manciate di erbette fresche, per esempio prezzemolo, cerfoglio, basilico;
  • sale;
  • pepe macinato fresco;
  • 2 cucchiai di olio d’oliva.

Omelette con pomodorini ed erbette aromatiche

Preparazione

Per prima cosa, per preparare la nostra frittata con pomodori ed erbe aromatiche lava e monda la cipolla, poi tritala finemente.

Quindi lava i pomodori e tagliali a spicchi. Trita le erbette aromatiche dopo averle lavate e tamponate con carta da cucina.

Ora sbatti le uova e aggiungi la panna, il parmigiano, il sale, il pepe e le erbette tritate.

Riscalda un poco d’olio in una padella e fai rosolare 1/4 della cipolla tritata a fiamma moderata, aggiungi 1/4 dei pomodori e falli rosolare per qualche secondo.

Unisci 1/4 del composto con le uova e fai assodare e indorare per 3-4’ sempre a fiamma moderata.

Prepara in questo modo ancora 3 omelette.

Fonte

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