Crema di fagioli del purgatorio per bambini

ll fagiolo del purgatorio è piccolo, bianco, rotondeggiante, dal sapore delicato e con la buccia sottile, per cui non necessita di ammollo prerventivo.

Come preparare la Crema di Fagioli del Purgatorio

Ingredienti per 4 persone:

  • 500gr di fagioli
  • 1 cipolla media
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • q.b. di sale
  • q.b. di olio extra vergine di oliva


Procedimento:

Sciacquare i fagioli (senza ammollo), metterli in una pentola coperti a filo con acqua, aggiungere cipolla, carota, sedano.

Cuocerli per circa un’ora con il coperchio appena sollevato e mantenendo la fiamma bassa .

Salare cinque minuti prima della fine della cottura passare ridurre in crema e servire con pane integrale tostato appena.