Come preparare il risotto con asparagi e pancetta

Scopriamo come unire il buono della traduzione con un tocco di innovazione grazie a questa ricetta del risotto con asparagi e pancetta.

Ricetta risotto con pancetta e asparagi

Ingredienti

270 g. di riso Carnaroli (ottimo è il riserva Gallo Carnaroli)

mezzo mazzetto di asparagina

1 cipollotto

brodo vegetale

1 fetta di pancetta tesa

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Procedimento

Primo passo per preparare il riso agli asparagi è bollire gli aparagi in acqua salata, lasciandoli al dente.

Nell’acqua degli asparagi aggiungere una carota, del sedano, prezzemolo e mezza cipolla e lasciando sobollire ricavandone un saporito brodo vegetale al sapore di asparagi.

Affettare finemente la pancetta e farla tostare in una padella anti aderente.

In una pentola dai bordi alti far soffriggere lentamente il cipollotto tritato, aggiungere il riso bianco riserva Gallo Carnaroli e farlo tostare per circa 4 minuti. Sfumarlo con il brodo vegetale e chiudere la pentola con un coperchio.

A metà cottura aggiungere i gambi teneri degli asparagi tagliati a pezzetti, mescolare un po’ e richiudere la pentola.

A fine cottura aggiungere le cimette degli aparagi, il parmigiano e aggiustare di sale.

Mantecare a fiamma spenta e decorare il riso agli asparagi con la pancetta croccante.

Fonte

New banner 3 Image Banner 728 x 90

Ti consigliamo di leggere anche:

Ricetta del pasticcio di funghi porcini e formaggi... Una lasagna facile da preparare e che lascerà di stucco i vostri invitati: scopriamo la ricetta del pasticcio di funghi porcini e formaggio taleggio...
Filetto di maiale alla birra con cavolini di Bruxe... Stufi del solito arrosto? Allora provate il filetto di maiale alla birra da servire assolutamente con i cavolini di Bruxelles! Ci sono quelle ricett...
Ricetta torta di carote e limoncello con nevicata ... Cosa fare con la pasta di carota avanzata dopo una centrifuga di carote? Ecco l'occasione giusta per una torta di carote e limoncello con nevicata di ...
Ricetta casereccia giganteschi involtino primavera... Provate la nostra ricetta involtino primavera al forno: non è unto ed è di taglia gigante! 100% vegetariano e salutare: ottima alternativa involtini p...